Cuando de procesar las preciadas hojas del Habano se trata, los maestros tabaqueros de Cuba detestan que los apresuren.
Como todas las obras de arte, un Habano necesita tiempo.
Tomemos, por ejemplo, la curación.
Algunos pudieran pensar que para curar las capas para los Habanos demora más de lo necesario, al optase por la curación al aire para las hojas de Vuelta Abajo, en vez de la curación al sol o al fuego.
Por suerte, los cubanos no lo ven así.
Otra muestra impresionante de la negativa al hacer deprisa es su determinación a dejar las hojas para tripas añejándose en barriles.
No por meses, sino por años.
Cuando la meta es la perfección unos años más no cuentan.
Las hojas recién ensartadas se sitúan cerca del suelo. A medida que se secan se trasladan a la parte superior de la Casa de Tabaco.
Una vez curadas,
las hojas de cada Cuje se amarran en un mazo denominado
Gavilla y se llevan a las casas de fermentación Aquí
se colocan en Pilones o pilas de aproximadamente 0.5
m de alto.
La humedad presente en las hojas es suficiente para
comenzar la primera fermentación que puede durar hasta
30 días. Esto reduce las resinas en las hojas, las cuales
adquieren un color más uniforme, antes de pasar al despalillo
y clasificación.
Los pilones son monitoreados
constantemente. Si la temperatura del tabaco excede
los 35ºC se deshace el pilón y se sacucden las hojas
antes de apilonarlas nuevamente.
